Café de Especialidad Costa Rica

Café de Especialidad Costa Rica no es solo «Honey»: es la cuna técnica del mucílago controlado. Mientras la competencia homogeniza bajo etiquetas genéricas, aquí nació la clasificación por color (Yellow, Red, Black) que determina la intensidad del dulzor. Pioneros como la familia Chacón en Las Lajas miden los grados Brix del cerezo para cosechar en pico de azúcar, logrando en su Black Honey una sinfonía de durazno, piña y miel de abeja. En Tarrazú, a 2.100 m, los microbeneficios familiares (Don Cayito) dominan el proceso lavado sobre Caturra y Catuai para obtener acidez cítrica (mandarina/lima) y final achocolatado. No es tradición: es ingeniería sensorial con trazabilidad de finca.