Café de Especialidad Kenia

Café de Especialidad Kenia no es un «doble lavado» genérico: es el accidente técnico que redefinió la claridad en taza. Mientras la competencia romantiza la fermentación, omiten que el segundo «lavado» nació como remojo forzado por falta de patios de secado, estabilizando la acidez y puliendo la grosella negra (cassis) hasta hacerla nítida . Hoy, la fractura real no está entre regiones (Nyeri vs. Kirinyaga), sino entre genética: las icónicas SL28 y SL34 (80% de la exportación) compiten con Batian —variedad estable, reproducible y con acidez cítrica elegante— y Ruiru 11, cuyo potencial emerge solo en altitudes >1.800 m . La excelencia ya no se mide por el grado AA, sino por la Factory: Maganjo, Gakuyu-ini, Chinga. Trazabilidad de abronceado.