Café de Especialidad Uganda

Café de Especialidad Uganda no es solo el «otro país del Nilo»: es el territorio donde la ciencia sensorial acaba de cartografiar la taza. Mientras la competencia homogeneiza en SL14 y SL28, ignoran la revolución de diciembre 2025: el gobierno ugandés publicó los primeros Perfiles de Sabor Regionales tras 7 años de investigación sobre 792 muestras . El perfil Highland Ranges (Monte Elgon, Rwenzori) despliega acidez cítrica brillante (bergamota/lima) y aroma a cacao, mientras Southwestern Farmlands ofrece cremosidad y alta acidez . Además, la genética WCR corrige el árbol genealógico: SL14 y SL34 pertenecen al grupo Typica, no Bourbon, y conviven con Nyasaland y SL28 . En Bulambuli, productores como BKC experimentan con anaeróbicos y honey (Zinule, Naginzole) a 1.800 m, desafiando el dogma del lavado . Uganda no es volumen: es la frontera de la tipificación genética y sensorial.