Brasil Fazenda Malhada Descafeinado
Perfil Sensorial Del Cafe
Café de Especialidad Brasil Descafeinado Cerrado 100% arábica variedad Topázio de Fazenda Malhada. Denominación de Origen Cerrado Mineiro. Notas de cacao, nuez y frutos rojos. Cuerpo medio, acidez baja, final suave y achocolatado.
Descafeinado por método natural sin químicos, conservando toda la personalidad del origen brasileño.
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Especificaciones Del Café
La Historia De Este Café
Compra Café de Especialidad Brasil Descafeinado Cerrado y descubre la excelencia de la primera Denominación de Origen cafetalera de Brasil. Este lote de Fazenda Malhada, propiedad de Reinaldo Olini Rocha —heredero de una familia que une Galicia e Italia—, se cultiva en Ibiá a 952 msnm sobre los suelos rojos y fértiles del Cerrado Mineiro. La variedad Topázio, híbrido seleccionado por su resistencia y dulzor, se procesa en Natural y se descafeína mediante un método físico libre de disolventes que preserva la integridad sensorial del grano.
En taza obtenemos una fragancia achocolatada, con notas de cacao, nuez, un sutil fondo especiado y un susurro de fruta roja. El perfil es dulce y suave, de cuerpo medio y acidez baja, con un final limpio y persistente. Un café de 83.25 SCA que aúna tradición familiar, certificación de origen y una experiencia descafeinada sin renunciar al placer.
Opiniones Sobré Este Café
A
★★★★★
Otro descafeinado de Brasil que demuestra que quitar la cafeína no significa quitar el sabor. Notas de chocolate y caramelo muy marcadas, cuerpo suave y cero amargor. Mi opción para después de cenar.
P
★★★★★
Fazenda Malhada tiene un perfil diferente al otro descafeinado brasileño. Es más dulce, con notas de caramelo más evidentes. Me gusta alternarlos. Los dos son excelentes para tomar a cualquier hora.
L
★★★★★
Llevo meses sin tomar cafeína por recomendación médica y este café ha sido mi salvación. Sabe a café de verdad, con aroma, cuerpo y notas de cata. El proceso de descafeinado al agua se nota en la calidad.
G
★★★★★
Lo regalo a familiares que no pueden tomar cafeína y todos me piden más. Es suave, aromático, con un dulzor de chocolate con leche que invita a repetir. Nada que ver con los descafeinados del súper.
A
★★★★★
Preparo este Fazenda Malhada en prensa francesa y consigo una taza con mucho cuerpo y textura. Las notas de caramelo y cacao están muy presentes. Es mi café de la tarde-noche sin ningún remordimiento.
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Preguntas Frecuentes Sobre El Café
¿Qué es el café de especialidad y qué lo hace diferente?
El café de especialidad es un café que ha sido calificado con más de 80 puntos sobre 100 por catadores certificados. Se diferencia por su trazabilidad completa desde la finca de origen, su tueste artesanal que respeta las características únicas de cada grano, y por tener notas de cata complejas y distintivas. A diferencia del café comercial, cada origen tiene su propia personalidad y perfil de sabor.
¿Cómo debo conservar el café en grano para mantener su frescura?
Para conservar el café en grano correctamente, guárdalo en un recipiente hermético opaco, alejado de la luz, el calor y la humedad. No lo refrigeres ni congeles, ya que la condensación puede afectar sus aceites esenciales. Mantenlo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el paquete, consúmelo idealmente en las siguientes 2-4 semanas para disfrutar de su máxima frescura y aroma.
¿Cuánto tiempo después del tueste es óptimo consumir el café?
El café recién tostado alcanza su punto óptimo de consumo entre 5-7 días después del tueste, cuando se completa el proceso de desgasificación. Nuestro café se envía en su momento de máxima frescura, y te recomendamos consumirlo dentro de las 4 semanas siguientes para disfrutar de todas sus notas de cata. El café no caduca, pero sus aromas y sabores se atenúan con el tiempo.
¿Qué tipo de molienda debo elegir según mi cafetera?
La molienda del café es fundamental para la extracción perfecta. Para espresso necesitas molienda fina, para cafetera italiana o moka molienda media-fina, para cafetera de filtro o V60 molienda media, y para prensa francesa molienda gruesa. Si tienes molinillo en casa, te recomendamos comprar café en grano entero y molerlo justo antes de prepararlo para preservar al máximo sus aromas.
¿Qué formatos de café ofrecéis y cuál debería elegir?
Ofrecemos nuestro café en grano en tres formatos: 250g (ideal para probar nuevos orígenes), 500g (el formato más popular para consumo regular), y 1kg (la mejor relación calidad-precio para consumidores habituales). Todos nuestros cafés están disponibles en grano entero o molido según tu preferencia y método de preparación.
¿Qué significa "origen único" o "single origin"?
Un café de origen único proviene de una única finca, región o país, sin mezclas. Esto permite apreciar las características distintivas del terroir: el suelo, la altitud, el clima y el proceso de cultivo específico de ese lugar. A diferencia de los blends o mezclas, un single origin te ofrece una experiencia de sabor pura y auténtica que refleja su lugar de procedencia.
¿Qué es el tueste artesanal y por qué es importante?
El tueste artesanal es un proceso controlado manualmente que respeta el perfil único de cada origen. A diferencia del tueste industrial, nosotros tostamos en pequeños lotes, ajustando tiempo y temperatura para resaltar las mejores notas de cata de cada café. Este método preserva los aceites esenciales y aromas naturales del grano, resultando en una taza más compleja y sabrosa.
¿Cómo preparar el café perfecto en casa?
Para preparar café de especialidad en casa necesitas: café recién molido, agua filtrada a 92-96°C, y la proporción correcta (generalmente 60g de café por litro de agua). El tiempo de extracción varía según el método: 25-30 segundos para espresso, 3-4 minutos para cafetera italiana, 2-3 minutos para métodos de filtro. La clave está en la consistencia y experimentación hasta encontrar tu punto ideal.
¿Qué son las notas de cata y cómo identificarlas?
Las notas de cata son los sabores y aromas naturales presentes en el café, como chocolate, frutas rojas, caramelo o flores. Aparecen de forma natural según el origen, variedad y proceso del café. Para identificar notas de cata, prueba el café sin azúcar, deja que se enfríe ligeramente, y presta atención a las sensaciones en diferentes partes de la lengua. Con práctica, tu paladar se volverá más sensible a estos matices.
¿Cuál es la diferencia entre tueste claro, medio y oscuro?
El tueste claro preserva más la acidez brillante y notas florales o frutales, ideal para cafés africanos. El tueste medio equilibra acidez con dulzor, resaltando notas de chocolate y caramelo, perfecto para la mayoría de orígenes. El tueste oscuro desarrolla sabores intensos y cuerpo robusto, con menos acidez. Nosotros seleccionamos el punto de tueste óptimo para cada origen.
¿Por qué el café de especialidad es más caro que el comercial?
El café de especialidad cuesta más porque representa solo el 10% de la producción mundial. Pagamos un precio justo a los productores, los granos son seleccionados manualmente descartando defectos, el tueste es artesanal en pequeños lotes, y cada origen está completamente trazado. Inviertes en calidad superior, frescura garantizada y un impacto positivo en las comunidades cafetaleras.
¿Hacéis envíos de café fresco? ¿Cuándo tostáis?
Sí, realizamos envíos de café recién tostado a toda España. Tostamos bajo demanda varias veces por semana, garantizando que tu café llegue en su punto óptimo de frescura. El packaging incluye válvula unidireccional que permite la salida del CO2 mientras protege el café del oxígeno exterior. Tu café viajará en las mejores condiciones para que disfrutes de una taza perfecta.