Nicaragua San Juan del Río Coco
Perfil Sensorial Del Cafe
Café de Especialidad Nicaragua San Juan del Río Coco 100% arábica lavado de Madriz. Variedades Caturra, Catimor, Catuaí. Certificación Orgánica. Notas de chocolate, frutos rojos, cereza y floral. Cuerpo alto, acidez media y final dulce.
Producido por la Cooperativa 25 de Marzo (100 socios, 30 mujeres). 2º lugar Taza Dorada 2021. Fermentación 21-36h y secado solar 10-14 días.
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Especificaciones Del Café
La Historia De Este Café
Compra Café de Especialidad Nicaragua San Juan del Río Coco y conoce el trabajo de la Cooperativa 25 de Marzo, fundada en 2008 por 100 pequeños productores —30 de ellos mujeres— en las comunidades de Las Grietas, La Dalia, El Bálsamo, El Varillal y El Naranjo, en el departamento de Madriz . Cultivado entre 1.100 y 1.350 msnm, este lote 100% arábica de variedades Caturra, Catimor y Catuaí cuenta con certificación orgánica y ha sido reconocido internacionalmente con el 2º lugar en la Taza Dorada 2021 .
El proceso lavado sigue una meticulosa ingeniería artesanal: selección manual de cerezas maduras, despulpado sin agua, fermentación controlada de 21 a 36 horas según temperatura ambiente, lavado con agua limpia y secado solar en camas elevadas durante 10 a 14 días . En taza obtenemos fragancia enzimática floral, base de chocolate, notas de frutos rojos, cereza y un delicado matiz floral. Cuerpo alto, acidez media y final dulce. Puntuación SCA: 83.75.
Opiniones Sobré Este Café
P
★★★★★
Este Nicaragua tiene un perfil chocolateado muy marcado, con un fondo de caramelo que aparece cuando se enfría un poco. Buen cuerpo, acidez suave y un retrogusto muy limpio. Café para disfrutar.
G
★★★★★
San Juan del Río Coco es una zona cafetera de las mejores de Nicaragua y se nota. El café es redondo, equilibrado, con notas dulces que recuerdan a miel y chocolate con leche. Muy fácil de beber.
A
★★★★★
Lo uso como mi café del día a día. Funciona genial en espresso y en cafetera italiana. El perfil es cálido, reconfortante, sin acidez agresiva. Mis invitados siempre preguntan qué café es.
T
★★★★★
Buscaba un café con cuerpo pero sin ser demasiado intenso y este Nicaragua es justo eso. Notas de cacao, un dulzor natural muy agradable y un final limpio. Buena relación calidad-precio.
E
★★★★★
Me lo recomendó un amigo barista y tenía razón: es un café noble que no falla. Lo preparo en prensa francesa y salen unas notas de chocolate y frutos secos espectaculares.
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Preguntas Frecuentes Sobre El Café
¿Qué es el café de especialidad y qué lo hace diferente?
El café de especialidad es un café que ha sido calificado con más de 80 puntos sobre 100 por catadores certificados. Se diferencia por su trazabilidad completa desde la finca de origen, su tueste artesanal que respeta las características únicas de cada grano, y por tener notas de cata complejas y distintivas. A diferencia del café comercial, cada origen tiene su propia personalidad y perfil de sabor.
¿Cómo debo conservar el café en grano para mantener su frescura?
Para conservar el café en grano correctamente, guárdalo en un recipiente hermético opaco, alejado de la luz, el calor y la humedad. No lo refrigeres ni congeles, ya que la condensación puede afectar sus aceites esenciales. Mantenlo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el paquete, consúmelo idealmente en las siguientes 2-4 semanas para disfrutar de su máxima frescura y aroma.
¿Cuánto tiempo después del tueste es óptimo consumir el café?
El café recién tostado alcanza su punto óptimo de consumo entre 5-7 días después del tueste, cuando se completa el proceso de desgasificación. Nuestro café se envía en su momento de máxima frescura, y te recomendamos consumirlo dentro de las 4 semanas siguientes para disfrutar de todas sus notas de cata. El café no caduca, pero sus aromas y sabores se atenúan con el tiempo.
¿Qué tipo de molienda debo elegir según mi cafetera?
La molienda del café es fundamental para la extracción perfecta. Para espresso necesitas molienda fina, para cafetera italiana o moka molienda media-fina, para cafetera de filtro o V60 molienda media, y para prensa francesa molienda gruesa. Si tienes molinillo en casa, te recomendamos comprar café en grano entero y molerlo justo antes de prepararlo para preservar al máximo sus aromas.
¿Qué formatos de café ofrecéis y cuál debería elegir?
Ofrecemos nuestro café en grano en tres formatos: 250g (ideal para probar nuevos orígenes), 500g (el formato más popular para consumo regular), y 1kg (la mejor relación calidad-precio para consumidores habituales). Todos nuestros cafés están disponibles en grano entero o molido según tu preferencia y método de preparación.
¿Qué significa "origen único" o "single origin"?
Un café de origen único proviene de una única finca, región o país, sin mezclas. Esto permite apreciar las características distintivas del terroir: el suelo, la altitud, el clima y el proceso de cultivo específico de ese lugar. A diferencia de los blends o mezclas, un single origin te ofrece una experiencia de sabor pura y auténtica que refleja su lugar de procedencia.
¿Qué es el tueste artesanal y por qué es importante?
El tueste artesanal es un proceso controlado manualmente que respeta el perfil único de cada origen. A diferencia del tueste industrial, nosotros tostamos en pequeños lotes, ajustando tiempo y temperatura para resaltar las mejores notas de cata de cada café. Este método preserva los aceites esenciales y aromas naturales del grano, resultando en una taza más compleja y sabrosa.
¿Cómo preparar el café perfecto en casa?
Para preparar café de especialidad en casa necesitas: café recién molido, agua filtrada a 92-96°C, y la proporción correcta (generalmente 60g de café por litro de agua). El tiempo de extracción varía según el método: 25-30 segundos para espresso, 3-4 minutos para cafetera italiana, 2-3 minutos para métodos de filtro. La clave está en la consistencia y experimentación hasta encontrar tu punto ideal.
¿Qué son las notas de cata y cómo identificarlas?
Las notas de cata son los sabores y aromas naturales presentes en el café, como chocolate, frutas rojas, caramelo o flores. Aparecen de forma natural según el origen, variedad y proceso del café. Para identificar notas de cata, prueba el café sin azúcar, deja que se enfríe ligeramente, y presta atención a las sensaciones en diferentes partes de la lengua. Con práctica, tu paladar se volverá más sensible a estos matices.
¿Cuál es la diferencia entre tueste claro, medio y oscuro?
El tueste claro preserva más la acidez brillante y notas florales o frutales, ideal para cafés africanos. El tueste medio equilibra acidez con dulzor, resaltando notas de chocolate y caramelo, perfecto para la mayoría de orígenes. El tueste oscuro desarrolla sabores intensos y cuerpo robusto, con menos acidez. Nosotros seleccionamos el punto de tueste óptimo para cada origen.
¿Por qué el café de especialidad es más caro que el comercial?
El café de especialidad cuesta más porque representa solo el 10% de la producción mundial. Pagamos un precio justo a los productores, los granos son seleccionados manualmente descartando defectos, el tueste es artesanal en pequeños lotes, y cada origen está completamente trazado. Inviertes en calidad superior, frescura garantizada y un impacto positivo en las comunidades cafetaleras.
¿Hacéis envíos de café fresco? ¿Cuándo tostáis?
Sí, realizamos envíos de café recién tostado a toda España. Tostamos bajo demanda varias veces por semana, garantizando que tu café llegue en su punto óptimo de frescura. El packaging incluye válvula unidireccional que permite la salida del CO2 mientras protege el café del oxígeno exterior. Tu café viajará en las mejores condiciones para que disfrutes de una taza perfecta.